Banichki: En sprø godbit fra ovnen som er borte før du rekker

adminon
Til strøsselet – et gyllent kyss:
Eggeplomme og 1 ts olje eller melk (for en uimotståelig glans og farge)
Gjør dette – veien til perfeksjon:
Magien med å blande: Bland alle ingrediensene for deigen (unntatt oljen, som kommer senere) i en bolle og elt til en myk, litt klissete deig. Ikke bekymre deg om den er litt klissete, det er et tegn på riktig konsistens! Når deigen er omtrent ferdig, tilsett en spiseskje olje og elt til oljen er helt absorbert og deigen er glatt og elastisk. Ingen lang elting, ingen venting! Del deigen umiddelbart i 6 like store kuler.
Hvile og forvandling: Rull hver kule lett med håndflatene til en liten bolleform og dypp den i den forberedte blandingen av smeltet smør og olje. Dekk deretter til og la den hvile i omtrent 20 minutter. I løpet av denne tiden vil et mirakel skje – deigen vil løsne seg og være klar for neste trinn.
Dans med deigen: Nå kommer moroa! Plasser hver kule på en flat overflate og strekk den gradvis med håndflatene til en tynn, gjennomsiktig pannekake. Se for deg at du danser med deigen, forsiktig strekker og former den. Jo tynnere, jo bedre!
Fyll og kjevle - hjertet av banichkin: Hvis du bruker fyll, fordel det jevnt over hele overflaten av den strakte deigen. Ta deretter en lang kjevle (eller noe lignende du har for hånden) og legg den på den ene kanten av pannekaken. Rull deigen stramt til en lang rull med kjevlen. Fjern forsiktig kjevlen og rull rullen til en hesteskoform. Gjenta denne prosessen med resten av deigen.
Siste hvile og gyllen krone: Flytt de ferdige banichkinene forsiktig over på en stekeplate dekket med bakepapir. Dekk dem med et rent håndkle og la dem hvile i ytterligere 15 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Pensle banichkiene med en blanding av eggeplomme og olje (eller melk) før steking for en vakker gyllen farge. Hvis du vil, kan du drysse sesamfrø over for ekstra sprøhet og aroma.
Gullen triumf: Stek i den forvarmede ovnen til banichkiene er vakkert gyllenbrune og sprø å ta på. Aromaen som strømmer fra ovnen forteller deg at det er på tide! Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøles en stund (hvis du orker det!).
Kokkens tips: Disse banichkiene er best ferske, rett fra ovnen. Server med yoghurt, ost eller bare som de er. Nyt og gjør deg klar til å ville ha mer og mer!

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere

Millionæren bestilte på tysk, bare for å ydmyke henne. Servitøren smilte stille. Han visste ikke at hun snakket sju språk, hvorav ett skulle forandre livet hans for alltid. Det første alle la merke til på Silver Eclipse var lyset. Krystalllysekroner badet marmorgulvene i en gyllen glød. Den delikate melodien fra en fiolin fylte spisesalen. Parfymer og utsøkt vin blandet seg med aromaene av trøffelsmør og langtidsstekt kjøtt. Dette var et sted skapt for de velstående, hvor de kunne beundre seg selv i glansen av glass og sølv. Folk som Harper Quinn beveget seg ubemerket i dette skinnet. Hun hadde på seg en enkel svart uniform. Det mørke håret hennes var nøye kjemmet bakover. Holdningen hennes var stiv som en snor, fordi årevis med disiplin hadde lært henne å høflig holde seg i bakgrunnen og forutse behov før de i det hele tatt ble uttrykt. Hun bar tallerkener verdt mer enn den månedlige leien. Hun smilte når det var nødvendig. Hun snakket bare når hun ble spurt. Ved bord tolv trommet en mann i en kullgrå dress med fingrene på den hvite duken. En tykk gullklokke glitret i lysekronens lys på håndleddet hans. To kolleger satt rett overfor ham og lo høyere enn nødvendig av bemerkningene hans. Harper kom bort til ham med et brett med drinker. «Mineralvann, sir,» sa hun stille. Mannen kikket på henne, snudde seg deretter mot kameratene sine og begynte å snakke sakte og bevisst på tysk. «Han er sen. Slike selskaper ansetter bare pene ansikter, ikke smarte. Han kommer sikkert til å slenge ut noe snart.» Kollegene hennes humret. En av dem la til en uanstendig kommentar. Harper forsto hver stavelse. Bestemoren hennes hadde lært henne tysk før hun ble flytende i engelsk. Hun hadde vokst opp med å øve på setninger på et fremmedspråk ved det lille kjøkkenbordet, ved hjelp av slitte lærebøker. Hun satte ned glasset sitt uten den minste skjelving. Så svarte hun på perfekt tysk. «Beklager forsinkelsen, sir. Kjøkkenet sørget for at biffen var perfekt stekt, så du trenger ikke å klage mer.» Latteren stilnet umiddelbart. Mannens uttrykk mørknet. En rødme spredte seg over ansiktet hans. Han hostet og mumlet noe på engelsk. Harper smilte høflig til ham. «Hvis du trenger noe, er jeg i nærheten.» Hun gikk målrettet av gårde, med bankende hjerte i brystet. Kokken så på henne bak baren med sammenknebne øyne. Han het Roland Pierce. Flere tiår med erfaring innen gourmetmat hadde lært ham å føle spenningen før den bryter ut.