Forberedelse – steg for steg
Smelt smøret: Varm en stor stekepanne over middels varme og smelt smøret sakte til det begynner å skumme.
Stek løken: Tilsett løken og stek i 2–3 minutter, eller til den er myk og lett brunet.
Tilsett soppen: Ha soppen i pannen og stek i 5–6 minutter, eller til væsken har fordampet og soppen er lett brunet.
Krydder: Krydre med salt og nykvernet sort pepper.
Hvitløk: Tilsett hvitløken og stek i ca. 1 minutt, rør av og til, uten å brune den.
Gresk yoghurt: Skru ned varmen, tilsett yoghurten og rør forsiktig til en jevn, kremet saus dannes.
Krydder: Tilsett persille og dill og smak til med salt og pepper.
Servering: Server varm, garnert med ekstra sort pepper.
Tips
Bruk faste, ferske sopper for best konsistens.
Rengjør soppen med en fuktig klut, ikke under rennende vann.
Tilsett alltid yoghurt på lav temperatur for å hindre at den klumper seg.
Erstatt smøret med olivenolje for en lettere versjon.
Næringsinnhold (omtrentlig per porsjon)
Kalorier: ±160 kcal
Protein: ±5 g
Fett: ±11 g
Karbohydrater: ±12 g
Fiber: ±3 g
Kalsium: ±60 mg
Vitamin C: ±15 % av anbefalt daglig inntak Jern
: ±8 % av anbefalt daglig inntak
Betingelser
Tilsett fersk spinat for mer grønnsaker.
Dryss over revet parmesan for mer umami.
Tilsett chiliflak for et sterkt preg.
Server med polenta eller hjemmelaget brød.
Sammendrag
Kremete sopp med gresk yoghurt beviser at enkle retter kan være både sofistikerte og intenst aromatiske. En allsidig, sunn og deilig rett, perfekt for både hverdagsmiddager og fester.
