Tilberedning:
1. Klargjør kjøttet
Vend ossobuco-biffene på kjøkkenpapir for å brune dem bedre.
Dryss dem lett med mel. Dette vil hjelpe dem å brune jevnt og tykne sausen under steking.
Varm litt olivenolje i en stor støpejernspanne og brun kjøttet på begge sider til det er gyllent. Ta stekepannen ut av pannen og sett til side.
2. Tilbered sofritoen
I den samme støpejernspannen (spar stekesjyen) tilsetter du finhakket løk, gulrøtter, selleri og hvitløk.
Steik på middels varme i 5 til 7 minutter, til grønnsakene er møre og lett brunede.
3. Stek kjøttet
Legg ossobuco-biffene tilbake i støpejernspannen.
Fyll pannen med hvitvin og la det småkoke i noen minutter til alkoholen har fordampet.
Tilsett tomater, varm kraft, rosmarin og laurbærblad.
Smak til med salt og pepper.
Dekk pannen og la det småkoke på lav varme i 1,5 til 2 timer. Kjøttet skal være veldig mørt, og sausen skal være tykk og smakfull. Rør i kjøttet av og til for å sikre jevn steking.
4. Tilbered gremolataen (valgfritt, men tradisjonelt)
Rett før servering, bland den hakkede friske persillen med finrevet sitronskall.
Drypp denne blandingen over det varme kjøttet: Gremolatasausen gir en frisk og livlig smak som balanserer rettens fylde.
5. Servering og tilbehør
Server osso buco rykende varm, med den kremete sausen over.
Den serveres vanligvis med safranrisotto Milanese, men den er også deilig med kremet maismel, potetmos eller til og med fersk pasta.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
