Når blandingen skummer og øker i volum, er gjæren aktiv, og du kan fortsette.
Hvis ingenting skjer, er gjæren sannsynligvis gammel – det er bedre å starte på nytt.
2. Kombinere tørre og våte ingredienser
Sikt melet i en større bolle, tilsett saltet og resten av sukkeret.
Tilsett gjæren, resten av melken og om nødvendig egget.
Begynn å blande til alle ingrediensene er blandet til en myk, litt klissete deig.
3. Elting – hemmeligheten bak luftighet
Elt deigen i 10–12 minutter for hånd eller med en mikser.
Den skal være:
elastisk,
glatt,
litt blank.
Tilsett gradvis smeltet smør eller olje mens du elter.
Riktig elting er nøkkelen – det er på dette stadiet strukturen skapes, noe som gjør deigen vakkert luftig.
4. Første heving
Dekk bollen med et håndkle og la den heve på et varmt sted i 60–90 minutter, til deigen dobler seg i volum.
En godt hevet deig:
er lett og luftig,
er lett elastisk,
kleber seg ikke til hendene.
5. Form etter smak
Hvelv deigen på en lett melet eller oljet kjevle.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
