Blomkål- og skinkegrateng

adminon

Anrett i fatet:
Smør gratengformen rikelig med smør, fordel de ferdigkokte blomkålbukettene på toppen og dryss over terninger av skinke.
Frakk og sesong:
Hell kremen over hele retten, smak lett til med salt og nykvernet pepper. Sørg for at kremen dekker hver ingrediens godt før du drysser jevnt over revet Gruyère-ost.
Gratinering:
Sett formen midt i ovnen for jevn steking, og la den brune i omtrent femten minutter. Følg med på at toppen skal bli fint gyllen og glitrende.
Servering:
Server gratengen rett fra ovnen i formen for å bevare mykheten under den gylne skorpen.
Trøstende blomkål- og skinkegrateng.
Trøstende blomkål- og skinkegrateng. | mrcuisto.com

Ezoisk

Dette er et ekte barndomsminne for meg, siden det er den første gratengen jeg lagde på egenhånd som tenåring med bestemoren min. Min favorittingrediens i denne retten er uten tvil nyrevet Gruyère-ost, som gir den den uimotståelige aromaen så snart du åpner ovnen.

Oppbevaringsinstruksjoner

Oppbevar gratengen i den tildekkede formen i kjøleskapet; den holder seg deilig i opptil tre dager. For å varme den opp igjen, sett den i middels varme ovn for å gjenopprette den gyldne skorpen og forhindre at den tørker ut. Du kan også fryse den i porsjoner for en rask og enkel middag når du vil.

Ingredienssubstitusjoner

Kokt skinke kan erstattes med rester av kokt kylling for en gangs skyld, eller røkt laks for et mer sofistikert preg. Tykkfløte fungerer også godt med plantebasert fløte eller rørt yoghurt for en lettere versjon. Til osten kan du prøve Comté eller Emmentaler, avhengig av dine preferanser og hva som er i sesong.

Tjenesteideer

Denne gratengen passer perfekt med en sprø grønn salat eller en sitronaktig mesclun for et hint av friskhet. Server den med grønnsakssuppe eller en skive landbrød for en komplett middag. Den er også ideell i individuelle porsjoner til brunsj.

Et lite historisk nikk

Blomkålgrateng er en fast bestanddel i mange franske hjem. Den stammer fra familiekjøkkenene og har lenge vært en måte å bruke opp rester av skinke eller ost uten å kaste noe. Enkel og mettende, og den er fortsatt en favoritt gjennom generasjoner.

Smelting av blomkål og skinke gratinert i ovnen.
Mør blomkål- og skinkegrateng. | mrcuisto.com

Selv etter flere forsøk og variasjoner er denne gratengen alltid trøstende og samler hele familien. En ekte klassiker å ha i favorittene dine for alle de travle vinterkveldene.

Dine spørsmål om denne oppskriften

→ Hvordan gjøre blomkål mindre sprø?
Fortsett å koke den lett i vann før du gratinerer den, men pass på at den ikke blir for myk.
→ Hvilken type skinke anbefales?
Kokt skinke gir en myk og mør smak, men røkt skinke vil gi en mer robust smak.
→ Kan Gruyère-ost erstattes?
Comté, Emmentaler eller til og med revet Cheddar kan godt erstatte Gruyère for å variere smakene.
→ Hvordan få en fin gyllen grateng?
Øk ovnstemperaturen eller fullfør stekingen under grillen for å brune overflaten raskt.
→ Hvilke tilbehør bør serveres?
En frisk grønn salat eller en liten porsjon ris vil perfekt utfylle denne varme og mettende retten.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere

Millionæren bestilte på tysk, bare for å ydmyke henne. Servitøren smilte stille. Han visste ikke at hun snakket sju språk, hvorav ett skulle forandre livet hans for alltid. Det første alle la merke til på Silver Eclipse var lyset. Krystalllysekroner badet marmorgulvene i en gyllen glød. Den delikate melodien fra en fiolin fylte spisesalen. Parfymer og utsøkt vin blandet seg med aromaene av trøffelsmør og langtidsstekt kjøtt. Dette var et sted skapt for de velstående, hvor de kunne beundre seg selv i glansen av glass og sølv. Folk som Harper Quinn beveget seg ubemerket i dette skinnet. Hun hadde på seg en enkel svart uniform. Det mørke håret hennes var nøye kjemmet bakover. Holdningen hennes var stiv som en snor, fordi årevis med disiplin hadde lært henne å høflig holde seg i bakgrunnen og forutse behov før de i det hele tatt ble uttrykt. Hun bar tallerkener verdt mer enn den månedlige leien. Hun smilte når det var nødvendig. Hun snakket bare når hun ble spurt. Ved bord tolv trommet en mann i en kullgrå dress med fingrene på den hvite duken. En tykk gullklokke glitret i lysekronens lys på håndleddet hans. To kolleger satt rett overfor ham og lo høyere enn nødvendig av bemerkningene hans. Harper kom bort til ham med et brett med drinker. «Mineralvann, sir,» sa hun stille. Mannen kikket på henne, snudde seg deretter mot kameratene sine og begynte å snakke sakte og bevisst på tysk. «Han er sen. Slike selskaper ansetter bare pene ansikter, ikke smarte. Han kommer sikkert til å slenge ut noe snart.» Kollegene hennes humret. En av dem la til en uanstendig kommentar. Harper forsto hver stavelse. Bestemoren hennes hadde lært henne tysk før hun ble flytende i engelsk. Hun hadde vokst opp med å øve på setninger på et fremmedspråk ved det lille kjøkkenbordet, ved hjelp av slitte lærebøker. Hun satte ned glasset sitt uten den minste skjelving. Så svarte hun på perfekt tysk. «Beklager forsinkelsen, sir. Kjøkkenet sørget for at biffen var perfekt stekt, så du trenger ikke å klage mer.» Latteren stilnet umiddelbart. Mannens uttrykk mørknet. En rødme spredte seg over ansiktet hans. Han hostet og mumlet noe på engelsk. Harper smilte høflig til ham. «Hvis du trenger noe, er jeg i nærheten.» Hun gikk målrettet av gårde, med bankende hjerte i brystet. Kokken så på henne bak baren med sammenknebne øyne. Han het Roland Pierce. Flere tiår med erfaring innen gourmetmat hadde lært ham å føle spenningen før den bryter ut.