Den ultimate guiden til å lage en perfekt grytestek med poteter og gulrøtter

adminon

Ingredienser:

1,5–2 kg chuck roast-poteter 450 g Yukon Gold-poteter, kuttet i biter 4 store gulrøtter, skrelt og skivet 1 stor løk, hakket 4 fedd hvitløk, finhakket 5 dl kjøttkraft 1 dl rødvin (valgfritt) 2 ss olivenolje Salt og pepper etter smak Ferske timian- og rosmarinkvister 2 laurbærblad

Forberedelser:

saktekoker
Forvarm ovnen til 150 °C. Hvis du bruker en saktekoker, sett den på lav varme. Brun kjøttet: Varm olivenolje i en stor kjele med tykk bunn over middels høy varme. Brun kyllingsteken på alle sider til den er brunet. Ta ut og sett til side. Stek løk og hvitløk: Tilsett hakket løk i samme kjele og stek til den er myk. Tilsett hvitløken og stek i et minutt til. Deglaser kjelen: Hell i rødvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. La det småkoke i noen minutter for å redusere litt. Tilsett grønnsaker og kjøtt: Legg potetene og gulrøttene i kjelen eller saktekokeren. Legg det stekte kjøttet oppå. Tilsett kraft og urter: Hell i kjøttkraften, og sørg for at væsken dekker omtrent halvparten av kjøttet. Tilsett timian, rosmarin og laurbærblad. Stek på lav varme og sakte: Hvis du bruker ovn, dekk kjelen med lokk og stek i 3–4 timer. For en slow cooker, kok på lav varme i 8 timer, eller til kjøttet er mørt og lett kan løsne. Servering: Fjern laurbærbladene og urtekvistene. Skjær kjøttet i skiver og server med grønnsakene og en raus øse med kokevæsken. Lage den perfekte sausen Samle opp drypp til saus Etter koking vil kjelen være fylt med rik, smakfull drypp. Sil dette for å fjerne store biter av grønnsaker eller urter, slik at du får en glatt base for sausen. Fortykningsmidler og metoder For å tykne sausen kan du bruke en roux (mel- og smørblanding) eller bare vispe inn en blanding av maisenna og vann. La sausen småkoke på komfyren til den får ønsket konsistens. Serveringsforslag Anretning av grytestiken Server grytestiken i en stor, grunn form med poteter og gulrøtter rundt kjøttet. Drypp sausen over og pynt med friske urter for en vakker presentasjon. Server med tilbehør Vurder

For komplette matlagingssteg, gå til neste side eller bruk Åpne-knappen (>), og ikke glem å DELE med Facebook-vennene dine.

 

 

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

Neste »»

Millionæren bestilte på tysk, bare for å ydmyke henne. Servitøren smilte stille. Han visste ikke at hun snakket sju språk, hvorav ett skulle forandre livet hans for alltid. Det første alle la merke til på Silver Eclipse var lyset. Krystalllysekroner badet marmorgulvene i en gyllen glød. Den delikate melodien fra en fiolin fylte spisesalen. Parfymer og utsøkt vin blandet seg med aromaene av trøffelsmør og langtidsstekt kjøtt. Dette var et sted skapt for de velstående, hvor de kunne beundre seg selv i glansen av glass og sølv. Folk som Harper Quinn beveget seg ubemerket i dette skinnet. Hun hadde på seg en enkel svart uniform. Det mørke håret hennes var nøye kjemmet bakover. Holdningen hennes var stiv som en snor, fordi årevis med disiplin hadde lært henne å høflig holde seg i bakgrunnen og forutse behov før de i det hele tatt ble uttrykt. Hun bar tallerkener verdt mer enn den månedlige leien. Hun smilte når det var nødvendig. Hun snakket bare når hun ble spurt. Ved bord tolv trommet en mann i en kullgrå dress med fingrene på den hvite duken. En tykk gullklokke glitret i lysekronens lys på håndleddet hans. To kolleger satt rett overfor ham og lo høyere enn nødvendig av bemerkningene hans. Harper kom bort til ham med et brett med drinker. «Mineralvann, sir,» sa hun stille. Mannen kikket på henne, snudde seg deretter mot kameratene sine og begynte å snakke sakte og bevisst på tysk. «Han er sen. Slike selskaper ansetter bare pene ansikter, ikke smarte. Han kommer sikkert til å slenge ut noe snart.» Kollegene hennes humret. En av dem la til en uanstendig kommentar. Harper forsto hver stavelse. Bestemoren hennes hadde lært henne tysk før hun ble flytende i engelsk. Hun hadde vokst opp med å øve på setninger på et fremmedspråk ved det lille kjøkkenbordet, ved hjelp av slitte lærebøker. Hun satte ned glasset sitt uten den minste skjelving. Så svarte hun på perfekt tysk. «Beklager forsinkelsen, sir. Kjøkkenet sørget for at biffen var perfekt stekt, så du trenger ikke å klage mer.» Latteren stilnet umiddelbart. Mannens uttrykk mørknet. En rødme spredte seg over ansiktet hans. Han hostet og mumlet noe på engelsk. Harper smilte høflig til ham. «Hvis du trenger noe, er jeg i nærheten.» Hun gikk målrettet av gårde, med bankende hjerte i brystet. Kokken så på henne bak baren med sammenknebne øyne. Han het Roland Pierce. Flere tiår med erfaring innen gourmetmat hadde lært ham å føle spenningen før den bryter ut.