HISTORIE OG OPPRINNELSE
Svinemørbrad i kremet saus er en klassisk europeisk rett, spesielt fra Spania og Frankrike 
.
Svinekjøtt har vært en fast bestanddel av tradisjonell mat i århundrer, og kombinasjonen med ingredienser som serranoskinke og fløte var synonymt med et festmåltid eller en søndagsmiddag.
Soppen gir igjen det jordnære og elegante preget som gir sausen mye mer dybde.
Denne retten er en videreutvikling av gamle oppskrifter på «kjøtt i hvit saus», som ble populære i husholdninger på landet og senere ble tilpasset til mer raffinerte retter på restauranter.
I dag er den perfekt for familiemiddager, fester eller raske, men smakfulle måltider.
INGREDIENSER (for 4 personer)
Til biffene:
- 8 svin indrefilet eller okse indrefilet biffer
- Salt og pepper etter smak
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje smør
For den kremete sausen:
- 150 g serranoskinke eller kokt skinke, kuttet i strimler
- 200 gram skivede sopp
- 1 liten hakket løk
- 2 fedd hakket hvitløk
- 200 ml matfløte
- 100 ml kyllingkraft eller vann
- 1 ts sennep (valgfritt, men deilig)
- ½ teskje søt paprika
- 1 teskje mel (valgfritt til binding)
- Frisk persille som pynt
TRINN-FOR-TRINN FORBEREDELSE
